Kunyit dan Kegunaannya

Kunyit(Curcuma longa) atau ada juga yang menyebutnya Kunir adalah rempah yang sering digunakan dalam memasak seperti Kari,Gulai,Soto. Karena warnanya yang kuning Kunyit juga dapat juga digunakan sebagai pewarna kuning alami. Kunyit diambil akarnya dari pohon kunyit ketinggiannya bisa mencapai 40 cm berdaun lebar sekitar 6-8 cm dan memanjang sekitar 12-15 cm. Daun ini juga dapat digunakan sebagai pelengkap bumbu dalam masakan. Berikut ini salah satu resep masakan yang menggunakan bahan dari Kunyit.

Gulai Kambing
Bahan:
*2 sendok makan minyak goreng
*2 batang serai, memarkan
*5 lembar daun salam
*4 lembar daun kunyit
*5 lembar daun jeruk purut
*1 kg daging kambing, potong-potong dadu (2x2 cm)
*2 liter santan dari 2 butir kelapa

(Anda bisa menambahkan susu cair untuk mengurangi santan yang terlalu kental/pekat)
*Bawang goreng untuk taburan

Bumbu:
*200 gr cabai merah, rebus
*10 butir bawang merah
*5 siung bawang putih
*2 cm jahe
*4 cm kunyit
*½ sdt jinten
*1 sdt ketumbar
*½ sdt lada bubuk
*1 sdt gula pasir
*Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihalus, serai, daun salam, daun kunyit hingga harum
2. Masukkan daging kambing, masak hingga setengah matang
3. Tuang santan aduk rata. Masak hingga daging empuk.
4. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng

Kegunaan lain Selain menambah selera makan Kunyit juga digunakan untuk pengobatan :

- Demam : 20 gram rimpang segar dicuci lalu diparut.Tambahkan 1/2 gelas air matang dan diaduk merata,peras dengan sepotong kain bersih.Air perasan diminum.Lakukan 2 kali sehari

-Diare : ambil kunyit segar sebesar 1/2 jari tangan,diiris tipis-tipis lalu direbus dengan 1 gelas air bersih sampai tersisa 1/3 gelas.Tambahkan 1 sendok teh air kapur sirih,aduk sampai merata.saring dan minum 3 kali sehari sampai sembuh.
-Perut kembung,tidak nafsu makan,nyeri,mual 50 g kunyit segar bersihkan lalu diparut.Tambahkan 3 sendok air minum,lalu aduk merata lalu diperas dan disaring,dibagi untuk 3 kali minum.

-Memperlancar ASI
Bahan: 1 Rimpang kunyit ditumbuk halus dan dibalurkan seputar payudara setiap 2 hari

-Haid tidak Lancar
Bahan : 2 Rimpang kunyit,1/2 sendok teh ketumbar,1/2 sendok teh Bubuk Biji pala,1/2 genggam daun Srigading.Semuanya ditumbuk halus,direbus dengan 1 liter air hingga mendidih,saring dan dinginkan.Diminum setiap hari satu gelas.

-Sakit keputihan/Pek Tay
Bahan : 2 rimpang kunyit,1 Genggam daun Beluntas,1 Gagang buah Asam,1 potong Gula Aren. Semua bahan direbus dengan 1 liter hingga mendidih,saring dan dinginkan.Diminum segelas setiap hari

-Diabetes Melitus
Bahan : 3 Rimpang Kunyit dengan 1/2 sendok teh garam direbus dengan 1 liter air hingga mendidih,saring dan dinginkan.Diminum 2 kali dalam satu minggu sebanyak 1/2 gelas

-Tiphus
Bahan : 2 Rimpang Kunyit,1 bonggol Serai/Sereh,1 lembar daun Sambiloto ditumbuk halus tambahkan air hangat kemudian disaring.Diminum setiap hari satu kali selama seminggu.




Recent Post
Kunyit dan Khasiatnya
Gulai Kambing

Sardin Masak Petai

Memasak Sardin adalah menu yang sederhana dan simple.Ada yang bilang menu ini adalah menunya orang 'bujang'.Sebab praktis memasaknya dan lumayan buat isi perut,tapi kalau di modifikasi sedikit akan menjadi menu utama.Kali ini saya modifikasi cara memasak Sardin di campur petai.Sebagian orang suka sekali makan petai ada citra rasa tersendiri katanya walaupun ada efek samping mereka tidak peduli.Baik kita mulai saja memasaknya tapi siapkan dulu bahan-bahannya.



Bahan :

1. 425 gr ...........Ikan Sardin Kaleng(satu kaleng ukuran sedang)
2. 1 papan .........Petai
3. 3 siung...........Bawang Merah
4. 2 siung ..........Bawang Putih
5. 3 buah ..........Cabe Rawit
6. 1 buku jari .....Jahe
7. 1 buku jari .....Lengkuas
8. 1 batang.........Daun Sereh/Serai
9. 1 buku jari .....Kunyit
10. 2 sdm.............Minyak Goreng(untuk menumis)
11. Garam secukupnya
12. Gula Pasir secukupnya

Cara membuat :

• Kupas Petai dan sisihkan
• Iris  Bawang Merah,Bawang Putih,Cabe Rawit,Jahe,Lengkuas dan Kunyit
• Panaskan Minyak Goreng,tumis semua bahan yang telah diiris
• Setelah harum masukkan Petai dan Ikan Sardin
• Tambahkan Garam dan Gula Pasir
• Masukkan Batang Sereh/Serai
• Agar tidak terlalu kental tambahkan air dan biarkan mendidih hingga matang
• Angkat hidangkan

Anda dapat menambahkan Tomat kalau kurang rasa asam. Menu Sardin ini dapat di masak saat kita baru pulang dari perjalanan dan tidak cukup waktu untuk memasak.



 Info masakan :

• Ikan Sardin dalam kaleng terdapat 2 pilihan yaitu Saus Cabe dan Saus Tomat
• Petai akan menimbulkan bau khas Petai pada mulut dan urine
• Kunyit dipakai untuk menghilangkan rasa amis/anyir
• Cabe Rawit untuk menambah selera
• Batang untuk menambah Aroma masakan
• Gula Pasir untuk menyatukan rasa atau pengganti penyedap rasa

Related articles by Zemanta

• Taste of Indonesia : Ikan Masak Sumpu (West Sumatra) (notecook.com)
• Nasi Padang at Seri Garuda Emas (kisahberuang.com)
• Bawang Takes a Bath (online.wsj.com)

Nasi Goreng Special

Masak sendiri memang mengasikkan apa lagi kalau musim hujan,maunya makan melulu.Nah kali ini saya suguhkan bagaimana memasak Nasi Goreng Spesial buatan sendiri.Nah selamat mencoba..

Bahan :
Nasi 2 piring

Bumbu :
Minyak Goreng........secukupnya
Bawang Merah.........3 siung
Bawang putih...........2 siung
Cabe Merah Besar.....1 buah
Cabe Merah keriting..1 buah
(kalau mau pedas boleh ditambah)
Kecap asin...............1 sdm
Kecap manis............1 sdm
Saus Tiram..............1 sdm
Garam secukupnya

Bahan Pelengkap :
Daging Ayam.........50 gram
Telur ayam.............1 butir
Jagung manis.........1 buah
Wortel ukuran kecil..1 buah
Kacang Polong secukupnya

Persiapan :
Cincang daging ayam jangan terlampau halus,pisahkan.
Jagung manis dipotong/disisir letakkan dalam satu piring.
Wortel dipotong dadu kecil letakkan bersama jagung dan kacang polong.
Iris menyerong Cabe Merah Besar(untuk hiasan)
Haluskan Bawang merah,bawang putih,cabe merah keriting

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng,setelah panas masukkan telur diorak-arik/diaduk supaya tidak menggumpal,setelah setengah matang masukkan daging ayam,aduk.Masukkan wortel,kacang polong,jagung dan cabe merah besar yang sudah disiapkan.tunggu sebentar kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.Biarkan hingga harum.Masukkan Nasi dan diaduk aduk agar tidak menggumpal.Kemudian masukkan Saus tiram,kecap asin dan kecap manis.Jangan lupa garam secukupnya.Aduk hingga matang,sajikan hangat..dtemani teh manis hangat..


Catatan :
Untuk memasak mulai memasukkan bahan dari yang berbahan keras dahulu kemudian bahan yang lembut agar matang bersamaan.
Jagung manis,wortel dan kacang polong biasanya dijual di Super Market dalam keadaan sudah dicampur.Jadi tidak perlu repot ada yang di jual per 100 gram ada juga dalam paket 1 kilogram(kalau mau buat stok)