Kunyit dan Kegunaannya

Kunyit(Curcuma longa) atau ada juga yang menyebutnya Kunir adalah rempah yang sering digunakan dalam memasak seperti Kari,Gulai,Soto. Karena warnanya yang kuning Kunyit juga dapat juga digunakan sebagai pewarna kuning alami. Kunyit diambil akarnya dari pohon kunyit ketinggiannya bisa mencapai 40 cm berdaun lebar sekitar 6-8 cm dan memanjang sekitar 12-15 cm. Daun ini juga dapat digunakan sebagai pelengkap bumbu dalam masakan. Berikut ini salah satu resep masakan yang menggunakan bahan dari Kunyit.

Gulai Kambing
Bahan:
*2 sendok makan minyak goreng
*2 batang serai, memarkan
*5 lembar daun salam
*4 lembar daun kunyit
*5 lembar daun jeruk purut
*1 kg daging kambing, potong-potong dadu (2x2 cm)
*2 liter santan dari 2 butir kelapa

(Anda bisa menambahkan susu cair untuk mengurangi santan yang terlalu kental/pekat)
*Bawang goreng untuk taburan

Bumbu:
*200 gr cabai merah, rebus
*10 butir bawang merah
*5 siung bawang putih
*2 cm jahe
*4 cm kunyit
*½ sdt jinten
*1 sdt ketumbar
*½ sdt lada bubuk
*1 sdt gula pasir
*Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihalus, serai, daun salam, daun kunyit hingga harum
2. Masukkan daging kambing, masak hingga setengah matang
3. Tuang santan aduk rata. Masak hingga daging empuk.
4. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng

Kegunaan lain Selain menambah selera makan Kunyit juga digunakan untuk pengobatan :

- Demam : 20 gram rimpang segar dicuci lalu diparut.Tambahkan 1/2 gelas air matang dan diaduk merata,peras dengan sepotong kain bersih.Air perasan diminum.Lakukan 2 kali sehari

-Diare : ambil kunyit segar sebesar 1/2 jari tangan,diiris tipis-tipis lalu direbus dengan 1 gelas air bersih sampai tersisa 1/3 gelas.Tambahkan 1 sendok teh air kapur sirih,aduk sampai merata.saring dan minum 3 kali sehari sampai sembuh.
-Perut kembung,tidak nafsu makan,nyeri,mual 50 g kunyit segar bersihkan lalu diparut.Tambahkan 3 sendok air minum,lalu aduk merata lalu diperas dan disaring,dibagi untuk 3 kali minum.

-Memperlancar ASI
Bahan: 1 Rimpang kunyit ditumbuk halus dan dibalurkan seputar payudara setiap 2 hari

-Haid tidak Lancar
Bahan : 2 Rimpang kunyit,1/2 sendok teh ketumbar,1/2 sendok teh Bubuk Biji pala,1/2 genggam daun Srigading.Semuanya ditumbuk halus,direbus dengan 1 liter air hingga mendidih,saring dan dinginkan.Diminum setiap hari satu gelas.

-Sakit keputihan/Pek Tay
Bahan : 2 rimpang kunyit,1 Genggam daun Beluntas,1 Gagang buah Asam,1 potong Gula Aren. Semua bahan direbus dengan 1 liter hingga mendidih,saring dan dinginkan.Diminum segelas setiap hari

-Diabetes Melitus
Bahan : 3 Rimpang Kunyit dengan 1/2 sendok teh garam direbus dengan 1 liter air hingga mendidih,saring dan dinginkan.Diminum 2 kali dalam satu minggu sebanyak 1/2 gelas

-Tiphus
Bahan : 2 Rimpang Kunyit,1 bonggol Serai/Sereh,1 lembar daun Sambiloto ditumbuk halus tambahkan air hangat kemudian disaring.Diminum setiap hari satu kali selama seminggu.




Recent Post
Kunyit dan Khasiatnya
Gulai Kambing

Ikan Patin Masak Pindang

Ikan Patin Masak Pindang adalah masakan yang sangat praktis tapi setelah dihidangkan bukan main segarnya..Saya memakai Ikan patin karena dagingnya tidak terlampau keras dan juga tidak terlalu lembut.Kita boleh menggantinya dengan Ikan lain seperti Ikan Kembung.KIta siapkan dulu Ikan patin yang segar kalau ukurannya besar dapat dipotong lebih kecil melintang dan kalau ukurannya agak kecil dapat dipotong menjadi dua bagian saja,Kita mulai dengan bahan-bahannya yaitu.


 Bahan-bahan :
-2 ekor Ikan Patin ukuran sedang

Bumbu

1.  4 Siung Bawang Merah
2. 2 Siung Bawang Putih
3. 1/2 cm kunyit segar
4. 2  cm jahe.
5. 1 batang serai
6. 1 buah cabe merah
7. 1 buah tomat
8. 1 sendok makan Minyak goreng
9. 400 ml air
10. Garam secukupnya.

Cara membuat :
-Bersihkan/cuci ikan hingga bersih dan di beri cuka atau perasan air jeruk nipis.Tiriskan bila hendak dimasak.
-Bahan no 1 sampai no 4 di bersihkan dan di iris.

Cara memasak :

1. Panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah,bawang putih, kunyit dan jahe hingga harum.
2. Masukkan air dan ikan yang sudah ditiriskan,sambil tunggu mendidih  masukkan serai yang dibelah dan tomat yang dipotong empat bagian.Tambahkan garam secukupnya.
3. Setelah mendidih balik ikan,jangan terlalu sering mengaduk karena ikan akan hancur.
4. Setelah matang angkat ke dalam mangkuk dan hidangkan panas.

Tips dan Saran :
-Untuk rasa asam kita bisa mengganti Tomat dengan air Asam Jawa atau Belimbing Wuluh.
-Bagi yang menyukai rasa pedas dapat menambahkan Cabe Rawit,masukkan bulat-bulat bersamaan dengan serai tadi.

Cara menyantap.
-Hidangkan Ikan Patin masak Pindang ini dalam mangkuk,Angkat Ikan kedalam piring dan dimakan bersama nasi putih.Ambil kuah Pindang dengan sendok dan dihirup saat hangat.Akan terasa nikmat bila menggunakan cara makan seperti ini...Selamat Mencoba...

Kayu Secang Dan Bir Pletok

Image via Wikipedia

Tumbuhan jenis keras atau berbentuk pohon dapat mencapai ketinggian 6 meter.Daun majemuk seperti daun asam ataupun petai china panjang daun antara 20-40 cm.Bunga dan buah mirip petai berbentuk polong,panjang 8-10 cm lebar 3-4 cm.Bijinya bulat panjang.Nama lain yaitu Caesalpinia sappan atau ada yang menyebutnya Sepang,berasal dari kawasan Asia Tenggara.Kayu Secang banyak digunakan sebagai bahan pengobatan,minuman dan pewarna alami.Beberapa penyakit yang dapat diobati adalah : Diare, disentri, TBC, luka dalam, sifilis, darah kotor, berak darah, memar berdarah, malaria, tetanus, tumor, radang selaput lendir mata.

Kayu Secang kaya akan kandungan kimia antara lain senyawa terpenoid, fenilpropana, alkaloid, steroid, saponin, fenolik dan lain flavonoid, Ekstrak kental kayu secang mengandung minyak atsiri tidak kurang dari 0,2%
Kayu Sepang mempunyai rasa Sepat tidak berbau. Berkhasiat Menghentikan perdarahan, pembersih darah, pengelat, penawar racun dan antiseptik.

Mengobati Diare
Kayu Secang 5 g diiris kecil seperti rajangan teh terus direbus dengan 2 air selama lebih kurang 15 menit. Disaring dan diminum selagi hangat-hangat kuku.

Mengobati TBC atau Tuberculosis
1 1/2 ukuran jari Kayu Secang direbus dengan 4 gelas air sampai tinggal lebih kurang separuhnya. Disaring dan diminum sehari 3 x 3/4 gelas

Mengobati memar berdarah
Kayu direbus dan didinginkan,gunakan untuk kompress atau mencuci luka.


Kayu Secang juga dibuat minuman penyegar seperti Bir Pletok,minuman tradisional khas Betawi atau Jakarta. Namanya saja Bir tapi minuman ini tidak mengandung Bir atau alkohol sama sekali, rasanya sedikit pedas dan hangat. Berikut saya sajikan resep Bir Pletok

Bahan :
    * 1½ liter air.
    * 150 ml gula pasir (boleh pakai gula merah)
    * 1 batang kayu manis.
    * 3 batang serai.
    * 50 gram jahe, kupas, memarkan.
    * 1 jumput kayu secang.
    * ½ sdt garam.
    * 1 sendok kopi bubuk.
Cara membuat:
    * Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan kayu manis, serai, kopi bubuk, jahe dan kayu secang, masak sampai beraroma.
    * Setelah mendidih masukkan gula pasir dan garam, kecilkan api, rebus kembali 15 menit, angkat.
    * Dapat dihidangkan panas (hangat akan lebih nikmat) atau ditambah Es batu (menyegarkan)

Selamat Mencoba..!





Related Articles

• Bir Pletok - Resep Minuman Segar
• Bir Pletok, minuman betawi gedongan - Resep & Masak - Langsungenak

Daun Kari Dan Manfaatnya

Daun Kari atau Curry Leaf ini kebetulan tumbuh didepan rumah, mudah sekali berkembang.Buah yang jatuh akan terus bersemi menjadi tunas dan tumbuh pesat.Semula saya cuma tahu untuk campuran masak saja.Setelah saya pelajari ternyata Daun Kari ini banyak juga manfaatnya.
Daun Kari dengan nama lain Kariveppillai berbentuk kecil dengan ukuran antara 2-4 cm berbentuk sirip lancip pada ujungnya,pada setiap rantingnya yang berisi antara 11-21 lembar daun.Tinngi pohon dapat mencapai ketinggian 4-6 meter dan diameter batang 40 cm.Kalau daunnya diremas atau dimasak akan mengeluarkan bau harum khas. Bunganya berwarna putih,kecil dan harum.Buahnya yang kecil berwarna hijau kalau mentah, kalau sudah tua berwarna ungu mengkilat dapat dimakan tetapi hati-hati yang berwarna hitam bijinya dapat menyebabkan keracunan.Daun Kari dengan aroma khasnya banyak digunakan sebagai bumbu dalam masakan India, Srilanka, Indonesia, Malaysia, Thailand dan Myanmar seperti halnya daun salam.Daun Kari tidak dapat disimpan lama walaupun dalam lemari es.

Manfaat Daun Kari
Seperti banyak ramuan, daun kari bukan untu memasak saja. Daun, kulit dan akar pohon daun kari dapat digunakan dalam pengobatan tradisional
Mengatasi Sembelit
Jus Daun Kari yang sudah tua dapat digunakan sebagai pencahar ringan. Air rebusan Daun Kari ditambahkan sesendok Madu. Akan melancarkan saluran pencernaan dan melancarkan saat buang air besar(BAB)
Mengatasi Mual bagi Ibu Hamil
Satu atau dua sendok teh perasan daun kari dicampur dengan satu sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh gula.Atau di buat Teh Daun kari diminum pada waktu perut kosong sangat bermanfaat mengatasi gangguan perut dan menyembuhkan mual.
Diare
Daun Kari yang ditumbuk dan dicampur dengan Madu berguna mengatasi diare, disentri dan wasir  Mereka yang dapat menahan rasa dan memiliki perut yang kuat dapat mengunyah daun kari segar dan menghitung di atasnya untuk meringankan diare.
Diabetes

Dengan memakan 10 lembar Daun Kari segar setiap pagi selama tiga bulan dipercaya dapat mencegah Diabetes karena faktor keturunan dan kegemukan. Satu genggam Daun Kari yang ditumbuk halus dan dicampur dengan yogurt diminum pada pagi hari akan menjadi obat tradisional yang mengontrol Diabetes.
Gangguan Ginjal
Akar tanaman Daun Kari juga dapat dijadikan obat. Jus dari akar dapat diambil untuk mengurangi rasa sakit yang berkaitan dengan ginjal,seperti sakit pinggang.
Rambut beruban
Dengan memakan Daun Kari segar setiap hari akan menyuburkan akar rambut. akar rambut baru yang tumbuh lebih sehat dengan pigmen normal.
Perawatan rambut
Daun kari direbus dalam minyak kelapa sampai minyak kering dan  hitam mejadi minyak rambut yang sangat baik dalam mempertahankan pigmentasi alam dan juga merangsang pertumbuhan rambut. Rambut akan mendapat pewarna alami mencegah kerusakan rambut,rambut lebih tebal dan mengurangi uban.
Melepuh dan memar
Tempelkan Daun Kari yang sudah dilayukan pada tempat yang melepuh atau memar.

Perkembang Biakan
Daun Kari dapat ditanam dengan menggunakan biji dari buah yang sudah tua.

Related articles

• Far Eastern cuisine: Fancy a Malaysian?
• The Curry Leaf – Magic In The Kariveppillai
• Benefits of curry leaves 
• Curry Leaves, Curry Patta 
• Uses of Curry Leaves 

Ayam Goreng Tepung

Ada dua cara membuat Ayam Goreng Tepung
* Pertama -Membuat balutan dengan tepung yang diberi air seperti membuat Pisang Goreng.
Cara ini akan mendapatkan balutan yang tipis.
* Kedua    -Membuat balutan dengan  tepung tanpa di beri air.
Cara kedua ini akan mendapatkan balutan Tepung pada Ayam menjadi tebal jadi bumbu lebih terasa dan lebih renyah
Kali ini saya membuat Ayam Goreng Tepung dengan tepung yang tidak di beri air..Resep ini saya dapat dari teman saya seorang penjual Ayam Goreng di Kaki Lima.Setelah saya coba bukan main mirip Ayam Goreng KFC.ha.ha.Kalau Anda mau coba silahkan sebelumnya siapkan dulu bahannya

Bahan

• Ayam                                   500 gram
• Minyak Goreng                     500 ml
• Tepung Gandum                    300 gram
• Soda Kue(Sodium Carbonat)  0,5 sendok teh
• Air                                        1 liter

 Bahan Bumbu 

• Bawang Putih               3 siung
• Ketumbar                     2 sendok teh
• Garam                          2 sendok teh
• Kedua bahan bumbu di haluskan

Cara membuat

• Cuci bersih Ayam dan rendam dalam Air yang telah diberi bumbu,biarkan sekurang-kurangnya 15 menit makin lama makin baik.Bumbu dapat lebih meresap kedalam Ayam.
• Siapkan pencelup dalam mangkuk dan beri soda kue (sodium carbonat) sedikit lebih kurang 5 gram dan garam
• Siapkan Tepung Gandum untuk membalut dalam sebuah mangkuk besar.
• Panaskan minyak Goreng.

• Angkat Ayam dari dalam rendaman dan taruh ke dalam  mangkuk Tepung dan baluri dengan Tepung Gandum.
• Celupkan Ayam yang telah dibaluri Tepung Gandum ke dalam mangkuk yang berisi soda kue dan garam.
• Masukkan kembali ke dalam Tepung Gandum dan baluri Ayam dengan Tepung kembali tunggu sebentar tak sampai 1 menit agar air menyerap dalam tepung  sehingga balutan menjadi tebal.

• Angkat Ayam dari mangkuk Tepung dan Goreng.Menggoreng gunakan api sedang agar Ayam matang merata sampai ke dalam.
• Angkat dan sajikan dengan Sambal atau Saus cabe.

Catatan
*Untuk mengikuti selera Anda bisa mencampur Tepung Gandum dengan Tepung Bumbu Instant yang tersedia di pasaran.
*Pada saat mengangkat Ayam untuk digoreng,Ayam diguncang agar tepung yang tidak melekat dapat turun atau jatuh dan itu yang akan menjadi tekstur tepung.

Selamat Mencoba..!

Nanas

Nanas dengan nama ilmiah Ananas comosus dalam bahasa Inggris disebut Pineapple. Banyak kita jumpai dijual dalam kondisi segar atau pun dalam kaleng.Sejarah perjalanan Nanas pada abad ke-16 orang Spanyol membawa nanas ini ke Filipina dan Semenanjung Malaysia, masuk ke Indonesia pada abad ke-15
Di Indonesia pada mulanya hanya sebagai tanaman pekarangan atau tanaman  hias , kemudian meluas di budidayakan di lahan kering (tegalan) di seluruh wilayah nusantara. Tanaman ini tumbuh  di daerah tropik dan sub tropik.

Adapun jenis Nanas yaitu :

• Hilo varian Hawaii 'Smooth Cayenne' beratnya antara 1-1,5 kg 
• Kona Sugarloaf , daging berwarna putih tanpa garis tekstur di tengah.bentuk lonjong, ia memiliki kadar gula tinggi namun tidak asam. Sudah tentu rasanya lebih manis.berat antara 2,5-3 kg.
• Natal Queen , daging kuning keemasan, tekstur renyah dan rasa lembut ringan. Dikonsumsi dalam keadaan segar.dan matang. Daun berduri. dengan berat antara 1-1,5 kg.
• Pernambuco  ( Eleuthera )  dengan kuning pucat untuk daging putih. Manis, banyak mengandung air dan sangat baik untuk makan segar,berat antara 1-2 kg  Daun berduri tumbuh di Amerika Latin.
• Red Spanyol , daging kuning pucat dengan aroma menyenangkan; squarish dalam bentuk,berat antara 1-2 kg Daun berduri. Banyak tumbuh di Amerika Latin.
• Smooth Cayenne, kuning pucat untuk daging kuning. Silinder dalam bentuk dan dengan gula tinggi dan kandungan asam.Daun tanpa duri dengan berat antara 2,5-3 kg.Biasanya diolah untuk buah dalam kaleng. Ini adalah varietas dari Hawaii, dan yang paling mudah didapat di toko-toko Amerika Serikat

Buah nanas selain dikonsumsi segar juga diolah menjadi berbagai macam makanan
dan minuman, seperti selai,dodol, buah dalam kaleng,sirup dan lain-lain. Karena rasanya yang manis sampai agak masam segar, sehingga disukai masyarakat luas.
Disamping itu, buah nanas mengandung gizi cukup tinggi dan lengkap. Buah nanas mengandung enzim bromelain, (enzim protease yang dapat menghidrolisa protein, protease atau peptide), sehingga dapat digunakan untuk melunakkan daging. Enzim ini sering pula dimanfaatkan sebagai alat kontrasepsi Keluarga Berencana.
Buah nanas bermanfaat bagi kesehatan tubuh, sebagai obat penyembuh penyakit
sembelit, gangguan saluran kencing, mual-mual, flu, wasir dan kurang darah. Meskipun terasa asam buah nanas tidak berbahaya bagi penderita maag . kandungan phitochemicalnya dapat menurunkan PH tinggi hingga dapat mengontrol asam lambung
Penyakit kulit (gatal-gatal, eksim dan kudis) dapat diobati dengan diolesi sari buah
nanas. Kulit buah nanas dapat diolah menjadi sirop atau diekstrasi cairannya untuk
pakan ternak. Tak hanya buahnya saja yang berkhasiat, tetapi bagian lain dari  nanas juga berkhasiat seperti, kulit yang berfungsi untuk membersihkan  batu marmer.  Daun  nanas berfungsi sebagai piretik (penurun panas). Buah Nanas mengandung Vitamin C yang cukup tinggi atau sekitar 12 mg dalam 78 gr nanas.

Wikipedia

Membuat selai Nanas.

• Satu buah Nanas ( 1 kg)
• Gula pasir           250 gram,tergantung selera boleh ditambah
• Garam                 1 sdt.

Cara membuatnya.

1. Kupas nanas dan bersihkan dari 'matanya',cuci bersih  dan di potong menjadi bagian yang lebih kecil.
2. Parut Nanas tinggal kan bagian tengahnya(bonggol)dalam satu tempat
3. Masak dengan kuali atau penggorengan aduk hingga airnya berkurang
4. Setelah air berkurang masukkan gula pasir dan garam,aduk hingga air habis.

Catatan kalau dipakai untuk bahan isian  kue aduk hingga air kering,tapi kalau hanya untuk olesan roti atur kekentalannya(airnya jangan sampai kering).Gunakan api sedang mencegah agar jangan timbul bau seperti hangus. 
  Related Articles                           
  Nenas - ( Ananas comosus )

Jahe Dan Kegunaannya

Jahe merupakan umbi yang dapat dikonsumsi secara keseluruhan baik sebagai pelezat makanan,minuman,obat-obatan.Konon ada yang percaya jahe dapat menambah daya rangsang nafsu seksual (boleh percaya boleh tidak).Jahe memiliki aroma yang kuat dan khas,begitu mencium aromanya orang akan mengenalinya..Jahe dipercaya dapat menyembuhkan berbagai penyakit seperti masuk angin,mengurangi nyeri otot,kram pada saat menstruasi, flu, gangguan pencernaan, Kanker usus, mual, migrain. bisul, keseleo,Pada studi terbatas telah menunjukan jahe menjadi rempah-rempah yang dapat menyembuhkan penyakit jantung.
Kebanyakan orang suka dengan jahe untuk dibuat minuman yang merupakan tonik penambah semangat,menghangatkan badan dan lebih energik.

Disini ada beberapa Tips bagaimana memanfaatkan Jahe.

• Untuk masuk angin                                                                                           Jahe dicampur dengan air jeruk nipis dan air hangat dapat membantu untuk menenangkan saluran pencernaan dan mengurangi gas dalam perut.
• Untuk nyeri otot                                                                                          Minum susu hangat yang ditaruh irisan Jahe akan mengurangkan rasa sakit dan badan menjadi hangat.Diminum saat pagi dan mau tidur,akan lebih baik lagi irisan Jahe yang dicampurkan turut dimakan juga.                              Pada bisul,otot yang bengkak atau peradangan,Jahe dapat diparut dan di beri minyak kelapa sedikit lalu dibalurkan pada tempat yang sakit akan mengurangi rasa sakit.
• Minuman                                                                                                      STMJ (Susu Telur Madu Jahe) Masukkan 2 sdm Susu kental manis,1 butir Telur,1 sdt madu dan irisan Jahe.Seduh dengan air panas diminum selagi hangat berguna untuk menjaga kesehatan.                                                   Bandrek terbuat dari Jahe, Kayumanis, adas, cengkeh, ketumbar, kapulaga, sereh, gula merah.Boleh ditambahkan susu kental manis.

Sebagai Informasi tambahan sebaiknya untuk ibu-ibu yang tengah hamil muda (1-2 bulan) jangan terlalu banyak mengkonsumsi Jahe.





Arikel terkait

• Ginger and Sex Drive - What's the Connection?
• Ginger: The Benefits of & How to Use
• 10 Health Benefits of Ginger
• The Benefits Of Ginger

Sayur Bobor Bayam

Bayam atau dalam bahasa Inggrisnya Spinach (jadi ingat cerita kartun Popeye)Adalah sejenis sayuran hijau yang kaya dengan vitamin A, C dan E serta zat besi seperti fosforus, besi, sodium potasium, magnasium mangan dan zink (sumber Wikipedia) Bayam itu sendiri Ada 2 jenis Bayam Merah dan Bayam Hijau.Kali ini kita pakai yang hijau saja.Anak-anak suka sekali sayur ini karena rasanya gurih sedikit manis,lembut aroma kencur yang khas..Cara membuat tidaklah susah,untuk mencobanya sediakan dulu bahan-bahannya

Bahan:

1. Bayam                     1 ikat
2. Santan                  200 ml
3. Bawang Merah         2 siung
4. Bawang Putih           1 siung
5. Kencur/Cikur         1/2 buku jari
6. Minyak Goreng         1 sdm
7. Air                        100 ml
8. Garam secukupnya
9. Gula Pasir secukupnya

Cara membuat :

• Cuci bersih Bayam dan potong-potong sesuai keinginan.
•  Bawang Merah,Bawang Putih,dan Kencur dicuci dulu lalu iris 
• Panaskan Minyak Goreng dan tumis Bawang Merah,Bawang Putih dan Kencur
• Tambahkan air dan masukkan Bayam
• Masukkan  Santan,tambahkan Garam dan Gula secukupnya
• Tunggu hingga mendidih dan Bayam matang,angkat dan hidangkan

Tips :

• Makan dengan Sayur Bobor lebih sesuai ditemani Sambal Teri Kacang,jadi ada variasi  antara gurih,manis dan pedas.

Info :

• Kencur adalah sejenis ubi-ubian besarnya lebih kurang sama dengan kunyit dan berwarna putih.
• Kencur kadang digunakan sebagai jamu untuk menjaga kesehatan seperti yang banyak di kenal salah satunya Beras Kencur

Sambal Teri Kacang

Waktu masih anak-anak saya suka sekali kalau ibu saya masak lauk ini ditemani Sayur Bayam Bening.Kadang kalau masih ada saya suka mencuri-curi 'nyomot'.Setelah berkeluarga barulah saya tahu resep ini. Mmm...sederhana saja dan simple.Kita persiapkan dulu bahan bahannya


Bahan :

1. Ikan Teri/Bilis              200 gram
2. Kacang                       50   gram
3. Minyak Goreng           250 ml
4. Bawang Merah            2  siung
5. Bawang Putih              2  siung kecil
6. Cabe Merah                6  buah
7. Cabe Merah Besar      3  buah
8. Tomat ukuran kecil      1 buah
9. Garam secukupnya
10. Gula Pasir secukupnya

Persiapan :

1. Ikan Teri direndam sebentar sambil dicuci agar tidak terlalu asin.Lalu Tiriskan
2. Bersihkan Bawang Merah,Bawang Putih dan Cabe,haluskan sehalus mungkin

Cara Memasak :

• Panaskan 1 sendok makan Minyak Goreng dan goreng Kacang hingga matang.Angkat dan Pisahkan
• Panaskan  200 ml Minyak Goreng dan goreng Ikan Teri hingga matang dan renyah,Angkat dan Pisahkan.
• Angkat atau kurangi sisa minyak bekas menggoreng Ikan Teri tadi dan mulai masak sambal
• Masukkan Bawang Merah,Bawang Putih dan Cabe yang telah dihaluskan setelah setengah matang masukkan Tomat separuhnya saja.Tambahkan Garam,Gula,masak hingga matang
• Setelah Sambal matang masukkan Ikan Teri dan Kacang yang telah digoreng tadi.Aduk hinnga merata
• Angkat dan hidangkan.

Tips 

• Agar Ikan Teri Garing dan Renyah Goreng Teri menggunakan api sedang sambil di aduk sampai warnanya kecoklatan.
• Pada saat memasak Sambal gunakan api kecil agar uap sambal tidak membuat kita bersin2.
• Tomat dapat diganti dengan Asam Jawa di beri air sedikit.
• Gula Pasir dapat ditukar dengan Gula merah yang akan menimbulkan citra rasa lain dari Gula Merah
• Sambal Teri cocok sekali menemani Sayur Kangkung,Sayur Bayam,atau Sayur Bobor Bayam
• Kalau tanpa sayur Sambal Ikan Teri dapat juga sebagai pelengkap pada Nasi Uduk atau Nasi Lemak

Related articles by Zemanta

• imabonehead: Alesia, the home cook: Sambal Ikan Bilis (Anchovies in Chilli Sauce) (alesiathehomecook.blogspot.com)
• Iftar Ramadhan Menu August 14, 2010 (kisahberuang.com)
• imabonehead: The Malaysian Cuisine: Sambal Sotong Kering-Dried Cuttlefish (themalaysiancuisine.com)
• imabonehead: My Kitchen Snippets: Sambal Nasi Lemak/Dried Anchovies Sambal (mykitchensnippets.com)

Sardin Masak Petai

Memasak Sardin adalah menu yang sederhana dan simple.Ada yang bilang menu ini adalah menunya orang 'bujang'.Sebab praktis memasaknya dan lumayan buat isi perut,tapi kalau di modifikasi sedikit akan menjadi menu utama.Kali ini saya modifikasi cara memasak Sardin di campur petai.Sebagian orang suka sekali makan petai ada citra rasa tersendiri katanya walaupun ada efek samping mereka tidak peduli.Baik kita mulai saja memasaknya tapi siapkan dulu bahan-bahannya.



Bahan :

1. 425 gr ...........Ikan Sardin Kaleng(satu kaleng ukuran sedang)
2. 1 papan .........Petai
3. 3 siung...........Bawang Merah
4. 2 siung ..........Bawang Putih
5. 3 buah ..........Cabe Rawit
6. 1 buku jari .....Jahe
7. 1 buku jari .....Lengkuas
8. 1 batang.........Daun Sereh/Serai
9. 1 buku jari .....Kunyit
10. 2 sdm.............Minyak Goreng(untuk menumis)
11. Garam secukupnya
12. Gula Pasir secukupnya

Cara membuat :

• Kupas Petai dan sisihkan
• Iris  Bawang Merah,Bawang Putih,Cabe Rawit,Jahe,Lengkuas dan Kunyit
• Panaskan Minyak Goreng,tumis semua bahan yang telah diiris
• Setelah harum masukkan Petai dan Ikan Sardin
• Tambahkan Garam dan Gula Pasir
• Masukkan Batang Sereh/Serai
• Agar tidak terlalu kental tambahkan air dan biarkan mendidih hingga matang
• Angkat hidangkan

Anda dapat menambahkan Tomat kalau kurang rasa asam. Menu Sardin ini dapat di masak saat kita baru pulang dari perjalanan dan tidak cukup waktu untuk memasak.



 Info masakan :

• Ikan Sardin dalam kaleng terdapat 2 pilihan yaitu Saus Cabe dan Saus Tomat
• Petai akan menimbulkan bau khas Petai pada mulut dan urine
• Kunyit dipakai untuk menghilangkan rasa amis/anyir
• Cabe Rawit untuk menambah selera
• Batang untuk menambah Aroma masakan
• Gula Pasir untuk menyatukan rasa atau pengganti penyedap rasa

Related articles by Zemanta

• Taste of Indonesia : Ikan Masak Sumpu (West Sumatra) (notecook.com)
• Nasi Padang at Seri Garuda Emas (kisahberuang.com)
• Bawang Takes a Bath (online.wsj.com)

Sambal Tomat

Makan dengan sambal memang mantap.Sampai ada orang bilang makan sama sayur kangkung,ikan teri lalap petai pakai Sambal..mertua lewat tidak kelihatan..Pastilah karena mertuanya lewat belakang..He.he becanda aja.Memang betul makan kalau tidak ada sambal rasanya memang kurang mantap,kurang 'semangat' maksudnya kurang selera.Jadi memang Sambal menambah selera makan kita.

Kali ini saya tulis bagaimana membuat Sambal Tomat.sangat mudah..Siapkan bahan bahannya yaitu


Bahan-bahan

1. 6 buah..................Cabe merah keriting atau cabe rawit........     
2. 3 buah..................Cabe merah besar
3. 1 siung..................Bawang Merah
4. 1 buah..................Tomat(ukuran kecil)
5. 1 sdt.....................Terasi/belacan
6. 1 sdt.....................Gula Pasir
7. 2 sdm...................Minyak Goreng
8. Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan/cuci cabe,bawang dan tomat
2. Panaskan minyak sebentar dan goreng semua bahan seperti Cabe,Bawang dan Tomat.Goreng dengan api kecil,setelah matang angkat.
3. Goreng Terasi/Belacan dengan sisa minyak tadi setelah agak kehitaman angkat
4. Masukkan Cabe,Bawang,Terasi,Garam dan Gula ke dalam lumpang kecil atau bisa juga di uleg.Setelah halus masukkan Tomat haluskan.
5. Sajikan.              

Tips :

• Cabe Merah besar cuma untuk menambah volume isi Sambal dan dapat mengurangi rasa pedas.Kalau ingin lebih pedas Cabe Rawit/keritingnya lebih banyak dari Cabe Merah Besar.
• Sebelum menggoreng Cabe sebaiknya Cabe dipotong-potong agar tidak meletup saat digoreng dan juga memudahkan saat menghaluskan.
• Menggoreng Cabe minyak jangan terlalu panas karena akan menimbulkan uap atau asap yang menyengat hidung(bisa bersin-bersin nantinya)

Related articles by Zemanta

• imabonehead: Sambal Tumis Sotong (Squid Sambal) | Easy Asian Recipes at RasaMalaysia.com (rasamalaysia.com)

Donat ala Gembil

Donat adalah makanan cemilan yang bisa membuat cepat kenyang.Entah kenapa tiap kali melihat Donat saya ingin mencobanya Ingin merasakan ke 'empuk'.kannya.Memang enak tapi untuk yang mempunyai penyakit Diabetes sebaiknya berhati-hati jangan terlampau banyak gulanya.Donat tanpa gulapun terasa sedap karena akan terasa aroma asli dari Donat.Setelah cari sana-sini akhirnya saya berhasil mendapatkan resep nya.Coba bikin dirumah dan hasilnya wuah...! empuk gak kalah sama yang di toko.Nah ini dia resepnya

Bahan-bahan :

• 1.....kg. Tepung Terigu/Gandum
• 11.. gram yeast instant
• 50 ..gram  mentega/margarine
• 1.....butir Telur Ayam(dikocok sebentar putih dan kuning telur bercampur)
• 100 gram Gula Pasir
• 2 ....sdt Baking Powder
• 50 ml (3 sdm) Susu Kental Manis 
• 500 ml air( jangan pas pas banget)

Cara Membuatnya :

1.  Campur semua bahan kering seperi Tepung Terigu,Yeast Instant,Gula Pasir dan Baking Powder
2. Buat lubang di tengah seperti kawah dan masukkan Telur serta Susu Kental Manis,Dan aduk rata adonan mulai menggumpal.
3. Masukkan Mentega sambil di uleni. Kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis(licin dan liat).Menguleni dengan cara ditekan ke depan dan saat memanjang lipat jadi adonan seperti di bolak balik
4. Setelah kalis masukkan Adonnan ke dalam wadah agar bisa ditutup rapat.Tutup rapat adonan dengan menggunakan plastik atau kain bersih yang lembab.
5. Biarkan selama 15 sampai 30 menit.Adonan akan mengembang.
6. Setelah mengembang bagi adonan menjadi beberapa bagian kurang lebih 50 gram.Buat bulat seperti bola tapi jangan terlampau ditekan.Karena pori-pori didalam adonan akan terlalu rapat jadi waktu pengembangan yang kedua tidak memakan waktu lama..
7. Buat lubang ditengah dan susun dalan loyang yang telah ditaburi tepung.susun jangan terlampau rapat.agar saat mengembang adonan tidak melekat dengan yang lainnya.
8. Tutup kembali dengan plastik dan biarkan selama 20 menit
9. Panaskan minyak jangan terlampau panas dan mulai menggoreng
10. Masukkan donat terbalik dari loyang,tunngu hingga kecoklatan dan balik.
11. Setelah warna donat atas bawah sama ,angkat
12. Biarkan dingin dan boleh dioles dengan coklat,whipcream dan lain-lain,Atau cukup ditaburi dengan gula halus

Tips :

1.  Menggoreng Donat jangan terlalu sering di bolak balik,Masukkan adonan donat, balik dan angkat itu saja
2. Temperature minyak harus tepat,terlalu panas,kalau terlampau panas adonan bagian dalam tidak matang,dan donat cepat keras.Bila tak cukup panas donat akan menyerap minyak goreng dan ini mempengaruhi rasa.
3. Untuk alas loyang lebih baik lagi kalau dialasi kain katun dulu dan ditaburi tepung,Agar adonan pada saat mengembang merata atas dan bawah.Selain itu mudah untuk mengangkat atau mengambil adonan pada saat mau menggoreng

Nasi Goreng Special

Masak sendiri memang mengasikkan apa lagi kalau musim hujan,maunya makan melulu.Nah kali ini saya suguhkan bagaimana memasak Nasi Goreng Spesial buatan sendiri.Nah selamat mencoba..

Bahan :
Nasi 2 piring

Bumbu :
Minyak Goreng........secukupnya
Bawang Merah.........3 siung
Bawang putih...........2 siung
Cabe Merah Besar.....1 buah
Cabe Merah keriting..1 buah
(kalau mau pedas boleh ditambah)
Kecap asin...............1 sdm
Kecap manis............1 sdm
Saus Tiram..............1 sdm
Garam secukupnya

Bahan Pelengkap :
Daging Ayam.........50 gram
Telur ayam.............1 butir
Jagung manis.........1 buah
Wortel ukuran kecil..1 buah
Kacang Polong secukupnya

Persiapan :
Cincang daging ayam jangan terlampau halus,pisahkan.
Jagung manis dipotong/disisir letakkan dalam satu piring.
Wortel dipotong dadu kecil letakkan bersama jagung dan kacang polong.
Iris menyerong Cabe Merah Besar(untuk hiasan)
Haluskan Bawang merah,bawang putih,cabe merah keriting

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng,setelah panas masukkan telur diorak-arik/diaduk supaya tidak menggumpal,setelah setengah matang masukkan daging ayam,aduk.Masukkan wortel,kacang polong,jagung dan cabe merah besar yang sudah disiapkan.tunggu sebentar kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.Biarkan hingga harum.Masukkan Nasi dan diaduk aduk agar tidak menggumpal.Kemudian masukkan Saus tiram,kecap asin dan kecap manis.Jangan lupa garam secukupnya.Aduk hingga matang,sajikan hangat..dtemani teh manis hangat..


Catatan :
Untuk memasak mulai memasukkan bahan dari yang berbahan keras dahulu kemudian bahan yang lembut agar matang bersamaan.
Jagung manis,wortel dan kacang polong biasanya dijual di Super Market dalam keadaan sudah dicampur.Jadi tidak perlu repot ada yang di jual per 100 gram ada juga dalam paket 1 kilogram(kalau mau buat stok)

Buah-buahan Baik Untuk Kesehatan

Banyak sekali buah-buahan yang kita kenal.Selain rasa manis,asam dan aroma sebagai ciri khas masing-masing,yang kadang sarinya digunakan sebagai pengharum aroma sirup Tapi tahukah Anda bahwa buah-buahan juga dapat menyembuhkan penyakit.

Apel
Kombinasi kandungan garam,mineral dan pektin dalam Apel,serta kandungan asam oksalik membentuk unsur unik yang memenuhi dinding usus dan melalui pergerakanya akan membebaskan kotoran yang mengendap pada usus besar.Kandungan zat Pektin juga mampu mengurangkan kolesterol dan triglyces yang menggangu fungsi jantung.

Alpukat
Kandungan kalori,lemak dan minyak yang tinggi didalamnya bukan saja menjadi sumber energy yang diperlukan pada saat berpuasa,tetapi juga mengurangi kadar kolesterol dan menjaga kelenturan otot dan sendi.

Pisang
Isi/daging dari buah pisang yang halus dan lembut melapisi dinding perut dan usus sehingga lapisan tersebut menjadi lapisan anti radang.Pisang membantu mengatasi untuk mereka yang mengalamimasalah radang perut atau usus.Dianjurkan tidak di jus karena saat dikupas proses pembusukan menjadi cepat jadi kandungan yang ada dalam isi pisang cepat berubah atau berkurang.

Belewah
Kandungan beta-karotein,pro-vitamin A,magnesium,mangan,zink dan zat besi yang terdapat dalam Belewah dapat mengurangkan gangguan radang dan memulihkan luka radang pada jaringan usus.Gula alami dan enzim yang terkandung berfungsi sebagai peredam pada usus akibat makanan yang kurang halus saat dikunyah,terlalu banyak makanan yang berempah,obat-obatan atau mual karena depresi.

Jeruk
Sari pati dari Jeruk banyak mengandung Vitamin C yang sangat baik karena selain mengubah sistem kekebalan tubuh,juga menghilangkan lendir yang menyumbat di kerongkongan,rongga hidung,paru-paru,dan perut.Untuk mengurangi rasa demam pada anak-anak.Menghilangkan rasa sakit akibat flu.Campuran sari jeruk dan madu dapat mengurangkan rasa gatal pada tenggorokan.Juga dapat mengatasi sembelit atau susah buang air besar.

Delima
Di Iran dan Iran,jus Delima disimpan/dikumur dulu dalam mulut sebelum ditelan saat mereka minum.Ini bertujuan membersihkan mulut dan gigi serta mencegah infeksi yang menyebabkan bau mulut.Memakan dengan perlahan-lahan dan mengeluarkan bijinya dapat memulihkan suara yang serak dan kerongkongan yang kering.Kegunaan lain kandungan zat tanin dalam buah Delima dapat membius cacing Gelang,cacing Rambu, dan cacing Pita dalam usus sehingga mereka dapat dikeluarkan melalui buang air besar.Cara ini biasa dilakukan oleh pendukduk Mesir dan Vietnam.

Pepaya dan Mangga
Jus Pepaya dan Mangga mengandung Karbohidrat dan Enzim yang tinggi.Jus ini berguna dalam pemulihan radang atau pembengkakan,gangguan pencernaan dan demam.Jus Mangga sendiri dapat mengurangi nyahhidrat dan memperlancar peredaran darah.Jus Pepaya memperlancar proses pencernaan dan mengatasi sembelit.

Pir
Buah Pir dapat membantu mengatasi rasa tidak nyaman pada perut seperti kembung akibat kadar asam lambung yang berlebihan yang berasal dari makanan berkalori tinggi,berminyak dan pedas.

Nanas
Kandungan Enzim broealin dalam nanas melarutkan lendir yang pekat dalam sistem pencernaan sehingga mampu memusnahkan bisul kalau sekiranya ada.Masakan yang dihidangkan menggunakan 250 gram nanas yang diiris,60 gram cincangan daging ayam dan lada secukupnya kemudian di goreng dapat mengatasi penyakit tekanan darah rendah dengan masalah lemah anggota kaki dan tangan.

Kurma
Kandungan gula Kurma ynag tinggi membuat kurma menjadi buah yang menghasilkan tenaga.Kandungan gula Kurma membantu menyembuhkan luka.Hati-hati kepada yang mempunyai penyakit Diabetes atau kencing manis.

Tomat
Jus Tomat segar membantu pembentukan glycogen dalam organ tubuh dan mencairkan kekentalan darah.Menurut penelitian bahwa jus tomat seimbang dengan fungsi organ besar yang besar dan cepat.Ini bermakna membantu stamina tubuh dan menyehatkan badan.Kandungan garam dan mineral dalam tomat meningkatkan nafsu makan dan merangsang air liur menjadikan proses pencernaan lebih baik.Mengkomsumsi tomat secara teratur dapat mengobati penyakit anoreksia(kehilangan nafsu makan).

Lychee
Mengandung Protein,lemak,Vitamin C,Fosfor dan Zat besi.Buah lychee juga banyak mengandung sukrosa dan glukosa.Bila dikonsumsi malam hari dapat menambah tenaga pada saat keesokan harinya.

Sumber majalah Sedap edisi Malaysia

Martabak

Bahan :
450 gr Tepung terigu
30 gr susu bubuk
1/2 sdt bubuk pengembang
100 gr gula halus
1/2 sdt garam
1 sdt yeast instant
6 btr telur
2 sdt soda kue
60 gr margarin,cairkan
600 ml air

Isi :
Gula pasir
Coklat mesis
Kacang tanah (disangrai dan digiling kasar)
Keju
Susu Ketal Manis


Cara Membuat
1.Campurkan semua bahan tepung terigu,susu bubuk,bubuk pengembang,gula halus,garam telur,soda kue,dan yeast instant.Aduk sampai merata,masukan air,aduk sampai adonan mengental rata lalu masukkan margarin yang sudah cair dan sudah didinginkan,Setelah merata masukkan yeast instant.Aduk kembali hingga merata.Tutup adonan hingga rapat selama 1 jam,biarkan mengembang.
2.Panaskan loyang dengan api kecil,apakah loyang sudah panas atau belum kita dapat mengetesnya dengan menaruh butiran gula pasir sedikit.Kalau gula pasir sudah mencair masukkan adonan secukupnya,Jangan terlampau penuh,Tutup lebih kurang 2 menit,bila sudah timbul pori-pori kita bisa taburi dengan gula pasir,kacang tanah yang di haluskan,coklat mesis,dan parutan keju.Tutup kembali adonan sampai masak. lebih kurang 5-8 menit.Angkat
3.Masak kembali satu adonan sampai masak tidak perlu di taburi isi.Setelah masak angkat dan taruh terbalik diatas martabak yang pertama tadi,dan siap dipotong-potong.Hidangkan dengan kopi hangat..

*Adonan yang belum di masak sebaiknya diaduk sebentar untuk menghilangkan pori-pori dari hasil pengembangan yeast..